DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2019.12.12～

Inizio 
①
・牛蒡のリゾットのテーゴレ
             パルミジャーノのクレーマ・生姜

・グリーンオリーヴの詰め物
                       アーモンド・コリアンダー・オレンジ

・レニエリ家のカポコッロ

②
・パルマ産生ハムのブロード

Antipasti
・皮面だけ焼いた浅利の出汁を含ませた冬キャベツ
                                    柚子・木の芽・ナヴェットオイル

・雲丹・空豆・サワークリーム・リクイリッツィア

・カボチャとフォアグラ  濃厚に軽やかに

Primi Piatti
・オレキエッテ    飯蛸・菜の花

・白子と菊の花のスパゲッティ    野菜の海苔

Secondo Piatto
・北海道産鴨胸肉のロースト
                      アマゾンカカオ・ビーツ・マイクロビーツ・加賀蓮根

※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　
　　　　　　　　　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋2,500yen/テーブル単位で変更可）
Pre Dolce
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

Dolce
・瀬波産パッションフルーツ
 　 　 カルダモンのパンナコッタ
　　　　　 ホワイトチョコレートのクレーマ・パールタピオカ

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。
※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。