DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2020.6.11~
 

Inizio
①・アオリイカの墨煮・あおさ海苔のテーゴレ

　・白神山地の蓴菜　ルバーブ

②・ブロード・ディ・プロシュート

Antipasti
・長谷川さんのグリーンアスパラガスと馬肉のカルネ・サラータ
                                         タレッジョ・瀬波産パッションフルーツ

・車海老のフリット・菜花・焙煎葱

・カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに

Primo Piatto
・エストラットを練り込んだタリオリーニ　シジミ・黄ニラ・鬼胡桃

Piatto Unico
・クレソンの焼きリゾット・天龍鮎

Second Piatto
・川俣シャモのロースト　王様椎茸のソース・ベビーコーン

　　※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　
　　　　　　　　　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋2,500yen/テーブル単位で変更可）

Pre Dolce
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

Dolce
・白桃のコンポート　ヘーゼルナッツ・バジリコ・白胡椒

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。
※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。