DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2020.4.9~
 

Inizio
①・蛍烏賊・カカオクレープ・らっきょう・ンドゥイヤ
　
　・筍・塩パンナコッタ・黒オリーブ

②・ブロード・ディ・プロシュート

Antipasto
・くぬぎ鱒40℃調理
　　　　　サルモリッリオソース
　　　　　　　　ホワイトアスパラガス・オカヒジキ・黒七味

・天龍稚鮎のフリット
　　　　　　　発酵胡瓜・発酵青唐辛子・新玉葱のコンディメント

・カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに

Primi Piatti
・タヤリン
　　　秋田県 白神山地から届いた天然山菜

・赤ワインのリゾット
　　　長芋・マカンボ・シラス・黒七味

Secondo Piatto
・仔羊のロースト　ミントのソース
　　　　　　　　　　　　アーティチョーク・牛蒡

※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　
　　　　　　　　　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋2,500yen/テーブル単位で変更可）

Pre Dolce
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

Dolce
・グレープフルーツのソルベとパルミジャーノのムース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ディル・ブルッティ マ ボーニ

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。
※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。