DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2020.2.13~
 

Inizio
①・フリセッレ
　　　パプリカのアグロドルチェ・黒オリーブ
　・ヤーコン・発酵バター・アンチョビ
　・苺・蕗の薹・じゃがいも

②・パルマ産 生ハムのブロード

Antipasto
・鰤のソテー
　　　　農園の春豆・紅芯大根
　　イエローマスタードシードと
　　　　　フェンネルシードのコンディメント

・焼き筍
　　　ケール・新玉葱・ケッパー・黒トリュフ

・カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに

Primi Piatti
・トロフィエ
　　　赤穂牡蠣・生姜・パネフリット・マイクロベジタブル

・タリアテッレ
　　　コテキーノ・田芹・チェリートマト

Secondo Piatto
・蝦夷鹿のロースト
                        からし菜とカリフラワーのソース
　　　　　　　　　　　　　　マカンボ・ヘーゼルナッツ

※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　
　　　　　　　　　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（＋2,500yen/テーブル単位で変更可）

Pre Dolce
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

Dolce
・焼きバナナのジェラートとそのズッペッタ
　　　　　　　　　　　　　　　　カフェ・檸檬

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。
※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。