DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2019.8.15~
Inizio（アミューズ）
①茄子のチップス・バーニャカウダクリーム・マイクロオレガノ/洋梨とペコリーノのカプセル・山葵　　②パルマ産生ハムのブロード
Antipasti（前菜３品）
・本カマスの炙り　村上農場の新ジャガイモ・ウイキョウ・マンゴー・マイクロレモンバーム
・甘鯛の鱗焼き　アボカド・バジリコ
・カボチャとフォアグラ　濃厚に軽やかに
Primo Piatti（パスタ）
・トロフィエ　
　　　富山産白海老・蕪・つるむらさき・つる菜
・白神山地から届いた天然キノコのスパゲティ・アッラ・カルボナーラ
Secondo Piatto（メインディッシュ）
・藁で燻したチンタセネーゼ豚のロースト　四万十栗・赤玉葱のアグロドルチェ・黒胡椒
※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン（＋2,500yen）に変更可
Pre Dolce（お口直し）
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）
Dolce（デザート）
・柿と梅のソルベ　アーモンドの軽いムース・薔薇のジュレ

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。
※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。