DINNER 

おまかせディナーコース  11,000yen

2019.12.12～

Inizio 
①
・牛蒡のリゾットのテーゴレ
             パルミジャーノのクレーマ・生姜
・グリーンオリーヴの詰め物
                       アーモンド・コリアンダー・オレンジ
・レニエリ家のカポコッロ

②
・パルマ産生ハムのブロード

Antipasti
・皮面だけ焼いた浅利の出汁を含ませた冬キャベツ
                                    柚子・木の芽・ナヴェットオイル
・雲丹・蒸し焼きした下仁田葱・サワークリーム・
                                             リクイリッツィア・音更大袖大豆
・カボチャとフォアグラ  濃厚に軽やかに

Primi Piatti
・オレキエッテ    飯蛸・菜の花
・白子と菊の花のスパゲッティ    野菜の海苔

Secondo Piatto
・北海道産鴨胸肉のロースト
                      アマゾンカカオ・ビーツ・マイクロビーツ

※熟成牛の炭火ロースト　トピナンブールのピュレ　
　　　マルドン海塩・黒胡椒・生胡椒・クレン（＋2,500yen）に変更可

Pre Dolce
・カッサティーナ（リコッタ・セロリ・松の実）

Dolce
・瀬波産パッションフルーツ
 　 　 カルダモンのパンナコッタ
　　　　　 ホワイトチョコレートのクレーマ・パールタピオカ

※コース料金にはカフェ・ミネラルウォーターを含みます。

※税・サービス料10%別途
※食材の都合によりメニューの内容が異なる場合がございます。ご了承ください。